RADARGARUT- Galendo adalah makanan tradisional khas dari daerah Ciamis, Jawa Barat. Galendo terbuat dari endapan minyak kelapa yang dihasilkan dari proses pembuatan minyak kelapa. Minyak kelapa yang dipanaskan akan memisahkan minyak dari ampasnya, dan ampas yang mengendap inilah yang menjadi galendo. Galendo memiliki tekstur yang padat namun agak rapuh, dan rasanya gurih serta sedikit manis. Warnanya cenderung kecoklatan, bergantung pada proses pemanasan dan kadar gula alami dari kelapa yang digunakan. Makanan ini sering dijadikan oleh-oleh khas Ciamis dan biasanya disajikan dalam bentuk potongan kecil.
Dalam tradisi, galendo juga sering dinikmati sebagai camilan atau pendamping makanan lain, dan karena dibuat dari bahan alami, rasanya sangat khas dan autentik. Produksi galendo merupakan bagian dari warisan kuliner masyarakat setempat yang dijaga dan dilestarikan hingga saat ini.
Berikut adalah 7 olahan yang dapat dibuat dari galendo:
1. Galendo CokelatOlahan ini memadukan galendo dengan cokelat leleh, menciptakan camilan manis yang lembut di dalam namun tetap renyah di luar. Cokelat memberikan rasa kaya dan manis yang berpadu dengan gurihnya galendo. Biasanya dipotong kecil-kecil dan disajikan sebagai kudapan atau oleh-oleh khas.
Baca Juga:Misteri dan Keagungan Gunung: Sejarah Mitos dan KepercayaanJulukan Kota Intan: Berikut Sejarah Istilah Kata Garut Kota Intan
2. Kue GalendoKue ini menggunakan galendo sebagai bahan utama pengganti tepung atau sebagai campuran bahan dasar. Teksturnya lebih padat dan kaya rasa dibanding kue biasa. Galendo memberikan sentuhan rasa kelapa yang khas dan aroma yang lebih kuat, sering disajikan saat acara keluarga atau perayaan.
3. Galendo GorengGalendo yang digoreng hingga kering akan menghasilkan camilan yang sangat renyah. Setelah digoreng, biasanya ditaburi dengan gula halus atau garam untuk variasi rasa manis atau gurih. Ini menjadi camilan praktis yang cocok dinikmati kapan saja.
4. Keripik GalendoGalendo diiris tipis kemudian digoreng hingga menjadi keripik. Teksturnya ringan dan renyah, dengan rasa gurih alami dari kelapa. Keripik ini bisa dinikmati sendiri atau sebagai pelengkap makanan utama. Beberapa variasi menambahkan bumbu seperti cabai atau keju untuk sensasi rasa yang berbeda.
5. Puding GalendoPuding berbasis galendo menawarkan rasa manis lembut dengan sentuhan gurih kelapa. Galendo dihancurkan dan dicampur dengan adonan puding, memberikan tekstur unik yang lembut di mulut namun sedikit berpasir karena endapan galendo. Puding ini bisa disajikan dingin sebagai hidangan penutup.