RADARGARUT- Chiffon Klepon Cake merupakan kreasi modern dari kue chiffon yang menggabungkan cita rasa khas klepon, jajanan tradisional Indonesia. Kue ini memiliki tekstur ringan dan lembut dengan aroma pandan yang wangi. Pada bagian dalamnya terdapat isian gula merah yang meleleh saat disantap, menyerupai kejutan yang biasanya ditemukan dalam klepon. Permukaan cake ini dilapisi dengan kelapa parut yang gurih, memberikan perpaduan rasa manis dan gurih yang sempurna. Kue ini cocok disajikan untuk berbagai acara, baik sebagai hidangan penutup maupun cemilan di sore hari.
Bahan-bahan A:
100 ml santan kental
5 kuning telur
100 gr tepung terigu protein sedang
60 ml minyak sayur
1 sdt pasta pandan
1/4 sdt garam
Bahan B:
5 putih telur
100 gr gula pasir
1/2 sdt cream of tartar atau 1/2 sdt air jeruk nipis
Bahan isian:
100 gr gula merah, serut halus
50 ml air
Bahan taburan:
100 gr kelapa parut kukus, campur dengan sedikit garam
—
Langkah-langkah:
1. Membuat Isian Gula Merah:
Panaskan air dalam panci kecil, masukkan gula merah serut.
Aduk hingga gula merah larut dan mengental.
Angkat dan dinginkan.
2. Membuat Adonan Chiffon:
Dalam mangkuk besar, campur kuning telur, santan, minyak sayur, garam, dan pasta pandan. Aduk rata.
Ayak tepung terigu ke dalam adonan kuning telur, lalu aduk hingga tidak ada gumpalan.
3. Mengocok Putih Telur:
Baca Juga:PDIP DPC Garut Buka Pendidikan Kader Pratama di Pakenjeng, Ini TujuannyaCawagub Jabar Ilham Habibie Bawa Tiga Program Unggulan untuk Subang
Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur dengan mixer berkecepatan sedang hingga berbusa.
Tambahkan cream of tartar atau air jeruk nipis, lalu kocok kembali hingga lembut.
Masukkan gula pasir secara bertahap sambil terus dikocok hingga puncak kaku terbentuk (stiff peak).
4. Menggabungkan Adonan:
Ambil sepertiga bagian putih telur kocok dan masukkan ke dalam adonan kuning telur, aduk perlahan menggunakan spatula.
Tambahkan sisa putih telur secara bertahap dan aduk balik perlahan hingga tercampur rata, tanpa mengempiskan adonan.
5. Membentuk dan Memanggang:
Tuang setengah adonan ke dalam loyang chiffon yang bersih dan kering (tidak perlu diolesi mentega).
Tambahkan gula merah yang sudah mengental secara merata di tengah-tengah adonan.
Tuang sisa adonan di atasnya, ratakan permukaannya.