RADAR GARUT – Kerak telor merupakan makanan khas Betawi, Jakarta.
Kerak telor sudah ada sejak zaman penjajahan colonial Belanda. Dan menurut riwayatnya, kerak telor pertama dibuat secara tidak sengaja oleh masyarakat Betawi pada tahun 1970 an.
Kerak telor merupakan makanan yang berbahan sederhana seperti beras ketan putih, telur ayam atau telur bebek, ebi atau udang kering yang diasinkan, yang disangrai bersama bawang merah goreng. Setelah itu ditambahkan bumbu yang dihaluskan seperti kelapa sangria, cabai merah, kencur, jahe, merica bubuk, gula pasir,dan garam.
Kerak telor biasanya dapat mudah kita temui di sekitar Jakarta seperti Monas, Kota Tua atau di pekan raya Jakarta (PJR).
Baca Juga:Resep Membuat Martabak Mini RainbowResep Membuat Es Cincau
Kerak telor juga dapat ditemui dengan mudah di berbagai daerah karena banyak pedagang kaki lima yang menjualnya.
Bagi anda yang ingin membuat kerak kerak telor berikut bahan dan cara pembuatannya.
Bahan-bahan utama
• 2 butir telur ayam/bebek
• 1 sendok makan bawang putih halus
• 1 sendok makan bawang merah halus
• 2-3 sendok makan nasi putih
• 1 sendok teh garam, kaldu bubuk, dan lada
Bahan-bahan kelapa bubuk
• 1 sendok teh cabai bubuk
• 2 sendok makan udang rebon
• 1/2 sendok teh kaldu jamur
• 1 sendok makan gula putih
• 1/2 buah kelapa parut, sangrai
Bahan tambahan
• Bubuk kelapa
• Bawang goreng
Cara untuk membuat kerak telor khas Betawi
Pertama-tama Sangrailah kelapa parut sampai kering dan warnanya agak kecoklatan. Lalu, haluskan bersama udang rebon, garam, kaldu, gula, dan cabai bubuk.
Masukan telur, garam, lada, kaldu, bawang halus, bubuk kelapa, dan nasi putih. Lalu, aduk hingga merata.
Panaskan Teflon/wajan, lalu masukan semua bahan yang telah dicampur dan masak sampai Atas dan bawah nya berkerak.
Jika sudah matang dan berkerak taruh kedalam wadah dan taburi dengan bahan tambahan.
Kerak telor khas Betawi siap dihidangkan. (rendi/pkl)