– Tepung beras ketan
– Air santan
– gula merah (gula aren)
– Gula pasir untuk menambah manis
– Garam
– Daun pandan
Dodol Garut Terbuat dari Tepung Apa?
Sebagaimana yang sudah dsinggung di atas. Salah satu bahan utama membuat dodol Garut adalah tepung beras ketan. Bahan inilah yang menjadi ciri khas dodol Garut, dan kenapa rasanya kenyal dan lengket.
Tepung beras ketan memang memiliki tekstur tersendiri sehingga ketika diolah menjadi lengket dan kenyal.
Baca Juga:Ridwan Kamil Datang ke Cianjur Pantau Korban Gempa, Terjunkan Bantuan Medis dan AmbulansTarget Emas Garut di Porprov Meleset, Ketua KONI Ungkap Salah Satu Kendalanya
Bagaimana Proses Membuat dodol Garut?
Proses untuk membuat dodol Garut tentunya memerlukan keahlian yang khusus. Untuk yang satu ini anda perlu melakukan penelitian langsung kepada pengrajin dodol Garut.
Namun demikian, sebagaimana yang sudah kami rangkum, berikut ini adalah cara mengolah dodol Garut.
Pertama, anda harus menyiapkan semua bahan yang diperlukan tadi tanpa ada yang kurang sedikitpun.
Selanjutnya untuk proses pertama anda harus mencmapurkan air santan dengan tepung ketan dalam satu wadah. Setelah itu bahan tersebut diaduk rata sampai semuanya tercampur halus dan tidak bergerindil.
Setelah tercampur rata, kemudian sisihkan dalam wajan, lalu campurkan gula merah (gula aren), kemudian juga gula pasir, garam dan daun pandan.
Setelah itu tuang sedikit air santan yanga telah dicampur tepung ketan untuk memudahkan gula larut.
Kemudian barulah masak dengan api sedang sampai gul benar-benar larut.
Kemudian saring larutan gula ke dalam wajan lain yang anti lengket dan masih bersih. Setelah itu tuang sisa campuran air santan dan tepung ke dalam wajan yang berisi air gula. aduk rata dengan spatula sampai semua bahan tercampur.
Baca Juga:Transformasi Berkelanjutan jadi Kunci Laba BRI Tumbuh 106,4 PersenGempa Bumi Sebabkan Kerusakan di Kabupaten Cianjur, Rumah Warga Hingga Gedung DPRD Rusak
Setelah itu masak adonan dodol Garut dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk sampai matang menggumpal dan teksturnya kenyal.
Setelah adonan dodol jadi, tuang dan ratakan dodol ke dalam loyang yang sudah dilapisi plastik. Diamkan dodol sampai agak dingin baru potong-potong kecil sesuai selera.
Berasal dari Daerah Manakah Dodol Garut?
Sebagaimana yang telah disinggung di atas, bahwa dodol Garut berasal dari Kabupaten Garut, Jawa Barat.
Dodol Garut telah mampu mengangkat citra Kabupaten Garut sehingga dikenal di luar sebagai Kota Dodol.