Radar Garut- Dodol Camilan manis dan legit asal Jawa Barat ini sudah melegenda di kalangan pencinta kuliner Nusantara. Teksturnya kenyal, aromanya harum, dan rasanya manis pas dodol Garut selalu berhasil bikin siapa pun ketagihan. Kabar baiknya, kamu bisa membuat dodol khas Garut sendiri di rumah dengan bahan yang sederhana dan cara yang cukup praktis.
Meskipun dodol Garut dikenal sebagai oleh-oleh khas yang membutuhkan waktu lama untuk dibuat, dengan teknik yang tepat dan alat sederhana, kamu bisa menyulap dapur rumah jadi pabrik kecil dodol yang rasanya tak kalah dari buatan toko.
Bahan-Bahan Utama untuk Membuat Dodol Garut
Untuk menghasilkan dodol yang kenyal dan nikmat, berikut bahan-bahan yang perlu kamu siapkan:
Baca Juga:Jarang Diketahui! Ini 5 Keistimewaan Anak Kidal yang Bikin Kagum9 Batu Akik Kolektor dengan Harga Selangit yang Mengguncang Pasar Dunia
- 250 gram tepung ketan putih
- 500 ml santan kelapa kental
- 200 gram gula merah, serut halus
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- Daun pandan atau vanila (opsional, untuk aroma)
Jika ingin membuat variasi rasa seperti dodol durian, stroberi, atau cokelat, kamu tinggal menambahkan bahan perasa alami ke dalam adonan dasar.
Langkah-Langkah Membuat Dodol Garut di Rumah
1. Campurkan Semua Bahan
Masukkan tepung ketan, santan, gula merah, gula pasir, dan garam ke dalam panci besar. Aduk rata hingga semua bahan larut sempurna. Gunakan api kecil agar santan tidak pecah.
2. Masak Sambil Terus Diaduk
Proses memasak dodol memang membutuhkan kesabaran. Masak adonan dengan api sedang sambil terus diaduk agar tidak gosong di dasar. Setelah mengental, kecilkan api dan lanjutkan mengaduk hingga adonan berubah warna menjadi cokelat pekat dan berminyak.
Waktu memasak bisa memakan waktu 1,5–2 jam tergantung jumlah adonan dan besar api.
3. Cek Tekstur
Dodol dikatakan matang saat adonan tidak lengket di wajan dan bisa dibentuk. Untuk mengeceknya, ambil sedikit adonan, dinginkan, lalu coba bentuk bulat. Jika tidak menempel di tangan, berarti dodol sudah siap.
4. Dinginkan dan Potong
Tuang adonan ke dalam loyang atau wadah datar yang sudah dilapisi plastik atau diolesi minyak. Biarkan hingga benar-benar dingin, lalu potong-potong sesuai selera.