RADAR GARUT – Peyeum adalah sebutan untuk tape singkong dalam bahasa Sunda, khususnya di Jawa Barat. Peyeum terbuat dari singkong yang difermentasi dengan ragi, sehingga menghasilkan rasa manis dan sedikit asam. Makanan ini biasanya disajikan sebagai camilan atau bisa digunakan dalam berbagai olahan makanan. Peyeum juga dikenal karena teksturnya yang lembut dan aromanya yang khas.
Berikut adalah cara membuat peyeum atau tape singkong:
Bahan-bahan:
– 1 kg singkong (kulitnya dikupas dan dipotong)
– 200 ml air matang
– 1 sdt ragi tape
– Gula secukupnya (sesuai selera)
Langkah-langkah:
1. Rebus Singkong: Rebus potongan singkong hingga empuk. Setelah matang, tiriskan dan biarkan dingin.
Baca Juga:Ide Sayuran Yang Bisa Diolah Menjadi Sayur LodehKonsumsi Sayur dan Buah: Dapat Rawat Kesehatan Kulit Anda!
2. Haluskan: Setelah dingin, haluskan singkong dengan menumbuk atau menggunakan alat penghalus, tetapi jangan terlalu halus. Biarkan sedikit kasar.
3. Campur Ragi: Campurkan ragi tape dengan singkong yang telah dihaluskan. Aduk rata.
4. Fermentasi: Siapkan wadah bersih, lapisi bagian bawah dengan daun pisang (opsional). Masukkan adonan singkong ke dalam wadah dan ratakan. Tutup rapat dengan daun pisang atau kain bersih.
5. Simpan: Simpan wadah di tempat yang hangat selama 2-3 hari hingga terjadi fermentasi. Pastikan tidak terkena sinar matahari langsung.
6. Pemeriksaan: Setelah 2-3 hari, tape singkong sudah siap jika terdapat aroma khas dan sedikit berair. Jika suka manis, bisa tambahkan gula sebelum disajikan.
7. Sajikan: Potong-potong tape singkong dan sajikan. Tape singkong dapat dimakan langsung atau digunakan sebagai bahan campuran makanan lain.
DEA/PKL/SMKN2GARUT