RADAR GARUT – Inilah resep membuat pempek khas pelembang.
resep dasar untuk membuat pempek, makanan khas dari Palembang, Sumatra Selatan, Indonesia. Resep ini mencakup dua bagian utama: adonan pempek dan cuko pempek.
Bahan Adonan Pempek:
Bahan Utama:
- 500 gram ikan tenggiri, giling halus
- 300 gram tepung sagu tani (bukan tepung kanji)
- 2 sendok teh garam
- 500 ml air es (dapat disesuaikan)
- Es batu (untuk membekukan adonan pempek)
- Bahan Pelengkap (opsional):
- Telur, rebus
- Tahu, potong kotak dan goreng
- Kulit keras (kerupuk), goreng
- Bahan Cuko Pempek:
- 200 gram gula merah, serut atau serpih
- 500 ml air
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 buah cabai merah, haluskan (sesuai selera pedas)
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok makan air asam jawa (atau cuka)
Langkah-langkah:
Membuat Adonan Pempek:
- Campurkan ikan tenggiri yang sudah digiling halus dengan tepung sagu tani dan garam.
- Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis dan dapat dipulung.
- Bentuk adonan menjadi bulat-bulat kecil atau pipih, sesuai selera.
- Letakkan pempek yang sudah dibentuk di atas es batu dan biarkan membeku dalam freezer selama beberapa jam atau semalam.
Membuat Cuko Pempek:
- Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan gula merah, bawang putih, cabai merah, dan garam.
- Aduk rata dan masak sampai gula merah larut dan bumbu tercampur dengan baik.
- Tambahkan air asam jawa atau cuka, aduk kembali, dan biarkan cuko mendidih. Cuko pempek siap digunakan setelah dingin.
Cara Mengolah Pempek:
- Ambil pempek yang telah dibekukan dari freezer.
- Rebus air dalam panci dan masukkan pempek yang telah dibekukan. Masak hingga pempek mengapung (sekitar 5-10 menit).
- Angkat pempek, tiriskan, dan sajikan.
Pempek dapat disajikan dengan cuko pempek, dan Anda bisa menambahkan telur, tahu goreng, atau kulit keras sebagai pelengkap sesuai selera. Selamat mencoba membuat pempek!
Inilah resep membuat pempek khas pelembang. Sekian informasi ini semoga bisa bermanfaat.