Selain itu Umbi Garut juga berpotensi besar untuk dikembangkan dalam industri makanan. Karena Umbi Garut bisa digunakan menjadi pengental, zat penstabil, pengenyal makanan, bumbu, sup, permen, pudding dan es krim.
Di samping itu, dalam dunia kesehatan, Umbi Garut juga bisa menyembuhkan penyakit radang lambung atau radang usus. Salah satu caranya adalah dengan mencampurkan bubur Umbi Garut dengan susu.
https://www.youtube.com/watch?v=H8jVltWn_1Q
Kandungan Gizi Umbi Garut
Dari penelitia yang diterbitkan Litbang.pertanian.go.id, Umbi Garut mempunyai kelebihan jika dibandingkan dengan umbi kayu dan umbi jalar. Hal itu dilihat dari sifat fisik dan kimia Umbi Garut.
Baca Juga:Film Korea dengan Rating Tinggi, Siapa yang Belum Nonton?Jalan Leuwigoong-Banyuresmi Rawan Kecelakaan, Ini Penyebabnya
Kadar amilosa Umbi Garut, hampir sama dengan umbi kayu dan umbi jalar. Tetapi Umbi Garut tidak mengandung senyawa anti nutrisi seperti HCN sebagaimana yang terkandung dalam umbi kayu, ataupun fenol dan oligosakarida pada umbi jalar.
Selain itu, Umbi Garut juga mempunyai banyak kandungan zat lainnya yang sangat berguna bagi kesehatan manusia.
Kandungan senyawa kimia pada Umbi Garut, terutama pada bagian rimpang, yaitu zat pati yang berguna sebagai sumber karbohidrat, saponin dan flavonoid.
Umbi Garut segar juga merupakan sumber asam folat yang baik. Di dalam 100 gram Umbi Garut terkandung antara lain, 338 mg asam folat atau 84% dar tingkat kebutuhan harian tubuh akan asam folat.
Dimana asam folat bersma dengan vitamin B-12 adalah satu komponen penting dalam pembentukan DNA dan pembelahan sel.
Selain itu, asam folat juga baik jika dikonsumsi selama periode prakonsepsi dan kehamilan. Terutama untuk membantu mencegah cacat tabung saraf dan malformasi kongenital lainnya pada keturunan.
Kemudian, Umbi Garut juga mengandung vitamin V Kompleks, seperti niacin, thiamin, piridoksin, asam pantotenat dan riboflavin.
Baca Juga:Ridwan Kamil Puji Warga Sukabumi, Mampu Pertahankan Budaya LeluhurBRI Terima Penghargaan Dealer Utama Terbaik 5 Tahun Berturut-turut, Karena Kinerja Terbaik Serap SBN
Vitamin itu semua terikat sebagai substrat untuk enzim karohidrat protein dan metabolisme lemak dalam tubuh.
Di samping itu, Umbi Garut juga mengandung mineral penting bagi tubuh seperti tembaga, beso, mangan, fosfor, magnesium, dan seng.