RADAR GARUT – Bika Ambon merupakan makanan khas Medan, Sumatera Utara. Bika ambon merupakan makanan yang terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti tepung tapioka, telur, santan, dan gula.
Kue bika Ambon ini memiliki ciri khas yang di dalamnya terdapat rongga seperti sarang semut.
Resep bika ambon ini terbuat dari fermentasi air nira atau tuak enau. Bahan tersebut membuat makanan menjadi berongga.
Baca Juga:Resep Membuat Kerak Telor Khas BetawiResep Membuat Martabak Mini Rainbow
Bahan ini juga memiliki kandungan glikemik rendah yang bisa menjaga kadar gula darah. Namun ada Sebagian masyarakat yang menghindari kandungan alcohol. Oleh karena itu bisa diganti dengan ragi instan biasa dan air kelapa.
Bika Ambon ini juga memiliki variasi seperti rasa pandan, durian, keju, dan cokelat. Bika Ambon ini bisa dijadikan sebagai oleh-oleh khas Medan dan dapat ditemukan di Medan.
Bika ambon juga dapat mudah kita buat di rumah. Jika adan ingin mencoba membuatnya sendiri, berikut ini adalah bahan-bahannya.
Bahan-bahan
100 gram terigu protein sedang
200 mililiter air kelapa
11 gram ragi instan
16 butir kuning telur
400 gram gula pasir
300 gram sagu
600 mililiter santan kental
1 lembar daun pandan (simpul)
3 lembar daun jeruk
1 sendok teh garam
1 sendok teh vanili
Cara pembuatannya
Pertama-tama rebuslah santan kental bersamaan daun pandan dan daun jeruk sampai matang dan berminyak.
Simpan sampai dingin,lalu aduk terigu, air kelapa, dan ragi hingga rata, lalu diamkan selama 15 menit kemudian aduk sampai rata terigu, ragi, dan air kelapa.
Diamkan selama 15 menit ,masukan telur, garam, dan vanili, aduk hingga rata.
Lalu masukkan larutan ragi, tepung sagu, dan tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk hingga rata.
Diamkan adonan selama 2 jam, tutup dengan kain bersih.
Setelah itu Lapisi loyang dengan margarin atau minyak tipis-tipis, tuangkan adonan.
Lalu panggang adonan di suhu 180°C selama 40 menit.
Berikan sedikit celah di pintu oven selama 20-30 menit pertama agar sarang terbentuk, pada 30-40 menit tutup pintu oven.
Siapkan wadah boleh dipotong sesuai selera.
Bika ambon siap dihidangkan. (rendi/pkl)