Cara Memasak:
- Campurkan semua bahan marinasi, rendam potongan daging kambing dalam bumbu marinasi selama 30 menit.
- Tusukkan daging kambing pada tusuk sate.
- Panggang sate di atas bara api atau grill pan hingga matang, sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu marinasi.
- Campurkan semua bahan bumbu kecap dalam mangkuk.
- Sajikan sate kambing dengan bumbu kecap dan perasan jeruk limau.
3. Tongseng Kambing
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong kecil-kecil
- 200 ml santan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat, potong-potong
- Kol secukupnya, iris kasar
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- Garam, gula, dan kecap manis secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jinten
Baca Juga:Dijamin Ketagihan, Ini Resep Olahan Daging Sapi Saat Hari Raya Idul AdhaDaftar 4 Menu Sate Ratu, Makanan Andalan Para Wisatawan Jogja
Cara Memasak:
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daun jeruk, serai, dan daun salam, tumis hingga layu.
Tambahkan daging kambing, aduk rata hingga berubah warna.
Tuangkan santan dan masak hingga daging empuk.
Tambahkan kol, tomat, daun bawang, garam, gula, dan kecap manis. Aduk rata.
Masak hingga semua bahan matang dan kuah sedikit mengental.
Angkat dan sajikan.
4. Kambing Guling
Bahan-bahan:
- 1 ekor kambing muda, bersihkan
- 10 siung bawang putih, haluskan
- 10 butir bawang merah, haluskan
- 5 cm jahe, haluskan
- 5 cm lengkuas, haluskan
- 3 batang serai, haluskan
- 3 sendok makan ketumbar bubuk
- 2 sendok makan garam
- 2 sendok makan gula merah, serut
- 5 sendok makan minyak goreng
- 200 ml kecap manis
Cara Memasak:
- Campur semua bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng dan kecap manis.
- Lumuri seluruh bagian kambing dengan bumbu tersebut, diamkan selama 1-2 jam agar bumbu meresap.
- Panggang kambing di atas bara api atau oven panggangan dengan suhu rendah, putar secara perlahan hingga seluruh bagian matang merata.
- Sesekali olesi kambing dengan sisa bumbu agar tetap lembab dan beraroma.
- Setelah matang, potong-potong dan sajikan.
Tips:
Pilih daging yang segar dan berkualitas untuk hasil yang terbaik.