RADAR GARUT – Popiah adalah sebuah lumpia basah yang merupakan gaya Fujian/Chaozhou.
Pada umumnya Popiah atau lumpia basah ini ada di Taiwan, Singapura, Malaysia, Indonesia, dan Thailand.
Dalam dialek Teochew (Chaozhou),popia dibaca :Bo-BEE-a”yang artinya “wafer kurus”.Di dalam varian dialek Hokkien, makanan tersebut disebut dengan “lun-BEE-a”.Kata ini yang merupakan asal usul nama lumpia dalam Bahasa Indonesia.
Baca Juga:Ridwan Kamil Berikan Nama Kepada Bayi yang Lahir di Tenda Pengungsian CianjurKondisi Ki Joko Bodo Sebelum Meninggal
Lumpia basah khas bandung ini tidak termasuk ke dalam makanan vegetarian karena ada bahan daging di dalamnya.
Lumpia Basah khas Bandung ini berbeda dengan yang lainnya karena lumpia basah khas Bandung ini diisi dengan taoge, telur,dan suwir ayam.
Lumpia basah khas Bandung ini bisa dijumpai dengan mudah karena banyak pedagang kaki lima di tiap daerah.
Lumpia Basah khas Bandung ini dapat mudah dibuat di rumah.
Berikut ini adalah resep dan bahan untuk membuat lumpia basah.
Bahan-bahan
1. 10 lembar kulit lumpia
2. 500 gram bengkoang potong kecil-kecil
3. 4 sendok makan kecap manis
4. 100 mililiter air
5. 2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu halus tumis bengkuang:
1. 6 siung bawang putih
2. 4 siung bawang merah
3. 2 butir kemiri, sangrai
Bahan isian:
1. 200 gram taoge
2. 4 butir telur
3. 100 gram dada ayam rebus, suwir
4. 1 sendok teh Royco Kaldu Ayam
5. 1 sendok teh garam
6. ½ sendok teh gula pasir
7. ¼ sendok teh merica putih bubuk
8. 5 sendok makan minyak, untuk menumis
9. 8 siung bawang putih
10. 6 siung bawang merah
Baca Juga:Resep Membuat Dessert Box MiloResep Membuat Colenak, Makanan dari Tapai Singkong
Bahan saus:
1. 250 mililiter air
2. 50 gram gula merah
3. 2 sendok makan tepung tapioka, larutkan dengan 4 sdm air
Bahan pelengkap:
1. 75 gram saus sambal
2. 1 batang daun bawang, iris tipis
3. 2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara pembuatannya
1. Tumis bengkuang Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga beraroma harum. Masukkan bengkuang dan Kecap Manis, aduk hinnga rata. Tuang air secukupnya, aduk sampai rata.Tunggu hingga bengkuang matang.
2. Siapkan isian Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga beraroma harum. Masukkan telur, aduk hinnga rata. Tambahkan taoge dan suwiran ayam, aduk hinnga rata. Masukkan bumbu garam, merica, gula dan Royco Kaldu Ayam, aduk hinnga rata. Masukkan tumisan bengkuang tadi, aduk rata.Lalu angkat dan tiriskan.