RADAR GARUT – Semur Jengkol merupakan makanan yang sangat populer di Indonesia. Melansir dari Wikipedia, Semur jengkol berasal dari Bahasa Belana yaitu kata “ Smoor” yang artinya masakan yang direbus dengan tomat dan bawang secara perlahan.
Tanaman jengkol sendiri tumbuh di daerah tropis seperti Indonesia, Malaysia, Thailand, Myanmar dan Nepal.
Semur Jengkol biasanya berasa manis dan gurih. Rasa tersebut berasal dari gula Jawa yang digunakan sebagai bumbu tambahan. Aroma jengkol juga dapat dihilangkan dengan teh celup daun jeruk dan kopi.
Baca Juga:Resep Membuat Nasi LengkoBPBD dari Beberapa Daerah Datang ke Cianjur Berikan Bala Bantuan, Untuk Penanganan Dampak Gempa
Jengkol juga memiliki variasi rasa Seperti Semur jengkol pedas kering, semur jengkol pedas berkuah semur jengkol manis berkuah dan jengkol dapat juga digoreng asin kering.
Nah di sini kami mencob membagikan resep bagaimana cara membuat semur jengkol tersebut.
Bahan-bahan :
1. 500 gram jengkol
2. 100 gram gula jawa, haluskan
3. 100 mililiter santan
4. 2 batang serai, geprek
5. 4 lembar daun salam
6. 6 lembar daun jeruk
7. 4 centimeter lengkuas, geprek
8. 4 sendok makan gula pasir
9. 5 sendok makan kecap manis
10. 2 sendok makan minyak wijen
11. 1 sendok teh kaldu bubuk
12. ½ sendok teh merica bubuk
13. Air secukupnya
14. Minyak sayur
15. 2 buah teh celup agar bau hilang
Bumbu halus :
1. 6 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 5 buah cabe merah tanpa biji
4. 5 butir kemiri
5. 1 sendok teh ketumbar
Cara membuatnya:
1. Rebus jengkol dengan air hingga matang.
2. Setelah matang,memarkan atau geprek jengkol hingga empuk.
3. Rebus jengkol lagi dengan tambahan 2 teh celup untuk menghilangkan bau.lalu tiriskan.
4. Setelah itu Tumis bumbu halus sampai harum.Lalu masukkan serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk.
5. Masukan gula jawa, gula pasir, garam, kaldu bubuk, merica bubuk, kecap manis dan minyak wijen.
6. Lalu aduk dengan rata dan biarkan sampai gula dan kecap seperti karamel.
7. Setelah itu masukkan jengkol, dan aduk rata.
8. Lalu tambahan santan dan air.
9. Tunggu hingga bumbu meresap sempurna dan matang.
10. Coba rasa jika ada yang masih kurang tambahkan jika sudah lalu sajikan.
11. Semur jengkol siap dimakan.(Rendi/pkl)