RADAR GARUT – Es pisang ijo merupakan makanan khas Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan sederhana ini terbuat dari bahan utama pisang yang dibalut adonan tepung berwarna hijau.
Makanan khas Makassar ini dibuat dengan bahan pisang yang dibaluti dengan adonan yang terbuat dari air, tepung, dan pewarna dan ditambah dengan bubur sumsum, kuah santan dan sirop merah serta es.
Es pisang ijo ini dapat ditemukan di berbagai daerah karena sudah banyak pedagang kaki lima yang menjualnya.
Baca Juga:Crepes Jajanan Lama yang Viral Kembali, Begini Resep MembuatnyaResep Membuat Es Doger
Makanan yang segar ini sangat cocok pada saat musim panas dan sering dijual pada saat bulan Ramadhan untuk menu berbuka puasa.
Es pisang ijo ini dapat dibuat di rumah dengan mudah, Bagi anda yang ingin membuat Es pisang ijo berikut bahan dan cara pembuatanya.
Bahan-bahan
• 200 gram tepung beras
• 1 sendok makan tepung kanji
• 50 gram gula pasir
• 2 sendok makan air daun suji pandan
• 400 mililiter santan encer
• 6 buah pisang kepok/tanduk/raja sereh, yang sudah dikupas
• daun pisang/plastik tebal
Bahan Bubur
• 100 gram tepung beras
• 750 mililiter santan segar yang sedang kentalnya
• 1 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam
Bahan pelengkap
• Santan yang sudah direbus
• Sirop Merah Pisang Ambon
• Es Batu
Cara pembuatan Es Pisang Ijo
• Buat adonan tepung beras, tepung kanji, gula, air, daun suji dan santan. Aduk hingga larut dan licin.
• Setelah itu masaklah di atas api kecil sambil aduk-aduk hingga kental dan matang. Jika sudah matang angkat dan dinginkan.
• Ambil 2-3 sendok makan adonan, lalu ratakan di atas selembar daun pisang atau plastik tebal.
• Masukan sepotong pisang di tengahnya. Lalu baluti seluruh pisang sampai menutupinya,lakukan hal yang sama sampai pisang utuh habis.
• Setelah itu kukus pisang yang sudah dibaluti selama 30 menit.
• Jika sudah matang angkat dan tiriskan.
Bubur
• masukan tepung beras, santan, akstrak pandan dan garam kedalam panci, aduk sampai larut.
• Masak menggunakan atas api sedang, Masak sampai matang dan kental.
• Jika sudanh matang tiriskan.
Penyajian
• Setelah semua beres Potong-potong pisang ijo yang sudah dikukus,dan masukan kedalam mangkuk.