RADAR GARUT – Croissant merupakan salah satu pastry populer yang berasal dari Prancis. Dengan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam, croissant banyak disukai sebagai sarapan atau camilan. Meskipun terlihat rumit, Anda bisa membuat croissant di rumah dengan langkah-langkah sederhana berikut ini.
Bahan-Bahan
Sebelum mulai membuat croissant, pastikan Anda memiliki bahan-bahan berikut:
Untuk Adonan:– 500 gram tepung terigu protein tinggi- 10 gram garam- 50 gram gula pasir- 10 gram ragi instan- 300 ml susu hangat- 40 gram mentega (lelehkan)
Untuk Mentega Masak (Laminasi):– 250 gram mentega (dinginkan dan pipihkan)
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Membuat Adonan Dasar1. Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, garam, gula pasir, dan ragi.2. Tuangkan susu hangat dan mentega leleh ke dalam campuran tepung. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.3. Uleni adonan selama sekitar 10-15 menit hingga adonan elastis dan halus.4. Bentuk adonan menjadi bola, tutup dengan kain bersih, dan diamkan di tempat hangat selama sekitar 1 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Baca Juga:Pesona Gunung di Balik Keringat Petualangan untuk PemulaWisata Rasa di Jawa Barat Menyusuri Lezatnya Kuliner Tradisional
2. Persiapan Mentega untuk Laminasi1. Ambil mentega dingin yang telah dipipihkan, letakkan di antara dua lembar kertas roti. Gunakan penggiling untuk meratakan mentega hingga membentuk persegi berukuran 20×20 cm.2. Dinginkan mentega dalam lemari es selama 20 menit jika sudah terlalu lunak.
3. Melaminasi Adonan1. Setelah adonan mengembang, gilas adonan menjadi persegi berukuran 30×30 cm di permukaan yang ditaburi tepung.2. Letakkan mentega yang telah dipipihkan di tengah adonan. Lipat keempat sisi adonan menutupi mentega.3. Gilas adonan dengan lembut hingga membentuk persegi panjang, kemudian lipat menjadi tiga (seperti melipat surat) dan diamkan di dalam lemari es selama 30 menit.4. Ulangi proses penggilingan dan pelipatan ini sebanyak 3 kali untuk menghasilkan lapisan yang banyak.
4. Membentuk Croissant1. Setelah fase laminasi selesai, gilas adonan menjadi bagian persegi panjang berukuran 40×80 cm.2. Potong adonan menjadi segitiga dengan panjang sisi dasar sekitar 10 cm.3. Ambil satu segitiga adonan, gulung dari sisi dasar menuju puncak segitiga hingga membentuk bentuk croissant.4. Tempatkan croissant yang sudah terbentuk di atas loyang yang telah dilapisi kertas roti. Ulangi hingga semua adonan habis.