RADAR GARUT – Pempek adalah salah satu warisan kuliner Indonesia yang kaya akan sejarah dan cita rasa. Dari asalnya di Palembang, makanan ini telah menyebar luas dan menjadi favorit banyak orang karena kombinasi rasa gurih dari ikan dan tepung sagu yang dipadukan dengan saus cuko yang khas.
Pempek adalah makanan khas Indonesia yang berasal dari Palembang, Sumatera Selatan. Berikut adalah asal usul dan sejarah pempek:
Asal Usul Pempek
Awal Mula: Pempek dipercaya telah ada sejak abad ke-16 pada masa Kesultanan Palembang Darussalam. Menurut legenda, makanan ini pertama kali dibuat oleh seorang warga Palembang keturunan Tionghoa yang tinggal di tepi Sungai Musi. Warga tersebut melihat melimpahnya ikan di sungai dan memutuskan untuk mencampur daging ikan dengan tepung sagu untuk membuat makanan baru.
Baca Juga:Laptop Super Tipis dan Kencang, Inilah Review Huawei Matebook X Pro 2024Asal Usul Bakso Ikan Sinar Bahari, Makanan Khas Bandung yang Mendunia
Nama Pempek: Nama “pempek” konon berasal dari sebutan “apek,” yang dalam bahasa Tionghoa Hokkien adalah panggilan untuk pria tua keturunan Tionghoa. Warga Palembang sering membeli pempek dari pedagang keturunan Tionghoa yang dipanggil “apek,” sehingga lama kelamaan makanan tersebut dikenal sebagai pempek.
Bahan dan Cara Pembuatan
Bahan Utama:
Ikan: Ikan tenggiri adalah ikan yang paling umum digunakan, meskipun ikan lain seperti belida dan gabus juga bisa digunakan.
Tepung sagu: Tepung ini dicampur dengan daging ikan untuk membentuk adonan.
Proses Memasak:
Adonan ikan dan sagu dibentuk menjadi berbagai macam bentuk seperti kapal selam, lenjer, bulat, dan lainnya.
Adonan yang sudah dibentuk kemudian direbus atau dikukus hingga matang.
Setelah direbus, pempek bisa digoreng hingga berwarna keemasan untuk memberikan tekstur yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam.
Saus Cuko
Saus Khas: Pempek selalu disajikan dengan saus khas yang disebut cuko atau cuka. Saus ini terbuat dari gula merah, bawang putih, cabai, dan ebi (udang kering) yang direbus bersama hingga menghasilkan rasa manis, asam, dan pedas.
Keseimbangan Rasa: Saus cuko sangat penting dalam penyajian pempek karena memberikan keseimbangan rasa yang khas dan menambah kenikmatan dari pempek itu sendiri.